Traiteurs : comment gérer les besoins particuliers de la clientèle et la prise de risque du consommateur?

De nombreuses personnes souffrent d’allergies ou d’intolérances alimentaires. Beaucoup suivent également un régime spécial ou respectent des coutumes comprenant diverses restrictions. Ainsi, quand vient le temps d’organiser un évènement où de la nourriture est servie aux invités, il est essentiel de bien réfléchir au menu pour vous assurer que ce dernier correspond aux besoins particuliers et aux préférences des personnes concernées. Chez Fouquet Morel, épicerie fine et traiteur à Trois-Rivières, nous prenons très au sérieux les besoins particuliers de la clientèle lors de la conception de nos menus. Voici comment!

 

Nous sommes au fait des restrictions alimentaires les plus fréquentes

Notre connaissance des restrictions alimentaires les plus communes nous permet de nous adapter plus aisément lorsqu’un menu traiteur doit être préparé pour un groupe dont certaines assiettes doivent répondre à des besoins particuliers (allergies, intolérances, croyances religieuses, préférences, diabète, etc.). Nous sommes facilement en mesure de proposer des plats exempts des principaux allergènes les plus communs (blé, arachides, lait, œufs, etc.).

 

Nous prenons le temps de discuter avec les organisateurs

Cette rencontre nous permet d’obtenir plusieurs informations importantes, dont les besoins particuliers et les préférences des invités. Cet échange est déterminant dans le choix du menu qui sera servi lors de l’évènement. Il ne serait pas judicieux, par exemple, d’établir un menu mettant les fruits de mer à l’honneur si quelques personnes y sont sévèrement allergiques. À la lumière des renseignements qui nous sont transmis, nous veillons à composer des menus susceptibles de plaire au plus grand nombre de convives et qui respectent leurs contraintes spécifiques, le cas échéant.

 

Nous établissons une stratégie pour éviter les erreurs

Lorsque nous sommes informés d’une allergie ou d’une autre restriction alimentaire, nous veillons à ce que des stratégies soient mises en place pour éviter les contaminations croisées et s’assurer que le plat adéquat est donné à la bonne personne. Les participants concernés et les organisateurs de l’évènement ont aussi leur rôle à jouer pour que tout se passe bien. Les individus ayant une allergie ou une intolérance alimentaire devraient être clairement identifiés pour le personnel de service, et l’entourage devrait être sensibilisé sur le sujet afin de pouvoir intervenir rapidement en cas de problème.

 

En somme, les allergies et les autres restrictions alimentaires sont à prendre au sérieux lors d’un évènement. Le traiteur et les organisateurs doivent travailler main dans la main pour assurer la sécurité de tous et permettre le bon déroulement des activités. Vous êtes à la recherche d’une épicerie fine ou d’un traiteur à Trois-Rivières pour souligner une occasion spéciale ou pour commander des plats cuisinés ou prêts-à-manger? Discutez avec un membre de l’équipe de Fouquet Morel pour découvrir les différentes options qui s’offrent à vous!

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